牛和鹿（門前仲町）--東京焼肉ものがたり--

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牛和鹿（門前仲町）　味：９(+)ＣＰ：９ 総合：９(+) 予算４５００円
　　　　　　　　　

【住所】　江東区門前仲町2-9-5　２Ｆ

【TEL】　03-3820-2522

【定休日】　無休（年末年始）

【営業時間】　17:00-23:00

【ＨＰ/クーポン】　有り　/　ぐるなび

門前仲町駅６番出口を出て、左。赤札堂の
脇を左すぐ。徒歩１分。

【雰囲気】
大衆店と高級店の間の雰囲気で居心地が良い。テーブル席、掘りごたつ席中心。

【焼き台】
埋め込み式炭火七輪。下からバーナーで炙るタイプ。

【訪問状況】
平日/予約有/訪問時刻２０：００/待ち時間-分

【注文内容】　　２名で１１１００円（満腹度１２０）　※サービス料５％

☆	ミスジ刺し	９００	下記刺身盛りのミスジ刺しがいたく気に入り、単品で注文。実は今まで、赤肉は焼いてこそ旨みが最大限に発揮されると考えていたので、赤肉の刺身はあまり評価をしていなかった。が、その偏見は見事に打ち破られた。口の中で融点に達し、濃厚にそして舌に絡みつくように溶け出す上質の脂・・・その旨み及び甘みを一度味わった者は最早赤肉の刺身を白眼視することはできまい。参った、と脱帽の逸品。
◎	生タン	１５００	一度も凍らせていない和牛のタンを食べさせてくれる店は決して多くはないであろう。香りの細やかさは、生タンであるからこそ。
◎	刺身盛り	－	クーポンによるサービス。ハラミ、タンの筋肉、ミスジの刺身。それぞれに味も食感も違い、三者三様に楽しめたが、やはり一番のお気に入りはやはり前叙ミスジ刺し。
◎	壷ホルモン	１２００	１ｍにも及ぶコプチャン。それを自分の好みの大きさに鋏で切りわけていく作業はなかなか楽しい。脂もしっかりと残されていて、コプチャン好きには堪らない逸品。２人だとやや量が多いか・・
◎	５種盛り	２５００	ザブトン、とうがらし、とも三角、三角バラ（あと一品は失念）の盛り合わせ。全２５０グラム。日によって内容は変わる。この日はザブトンが秀逸。赤肉の王様ともいわれる上質のロースの旨みにＫＯ。（注：現在この値段の５種盛りはない模様）
○	芯玉	１２００	適度にサシがある赤身肉。赤身の旨みはしっかりと感じられたが焼くとやや硬くなるのが難点。
○	ハラミ	１１００	前回訪問時に塩だれの味が強すぎることをメールで伝えたところ塩味は改善されていたが、今度は味気なくなっていた・・・和牛の良質なハラミを使っているので、もっとシンプルに塩・胡椒だけふって提供するのはいかがであろうか。
・	レバ刺し	７００	前叙の肉群に比すると、ボリューム・旨みともに見劣りする。開店間もないので確固たる内臓ルートを開拓出来ていないのであろう。
○	カクテキ	３８０	肉の味を邪魔しない優しい味のカクテキ。
その他、エビス生中（６３０）×２、ウーロン茶（４００）

【気になる未食メニュー】
極上サーロイン（１６００）、極上ユッケ（９００）

【ものがたり】
　　　　　　　　『開店１年も経たないうちにＴＶに３度も出た有名店』

　この店を知ったのは読者からのメールによる。そしてまずランチに偵察に出かけたとこ
ろ（現在ランチは休止中）非常に美味しかった。その報告をしたブログがマスコミ関係者の
目に留まり、瞬く間に有名になってしまったというわけだ。この時代、どんな形で情報が
広がるか分からない。自分自身が制作に絡んだ焼肉番組にも出演をしていただいたので
私もその片棒を担いだわけではあるが・・・

　私がここまで「牛和鹿」に思い入れているのは、単純に肉が安くて美味しいから。希少部
位を格安に提供してくれるオーナーの切符の良さには頭が下がる。ミスジ刺しも驚きの一
品。私の肉刺し嫌いを治してくれたので、感謝感謝である。
　また駅から至近距離というのも魅力的。美味しい焼肉屋は駅から遠い所にあるという固
定概念を打ち破るのに一役買ってくれそうだ。

　しかし、「牛和鹿」を愛する者ゆえに苦言を呈する。私が「牛和鹿」に出演を求めたとき
は「近江牛専門店」であった。しかし、今回うかがった時に使用していた肉は茨城県産和
牛（店頭の個体識別番号で確認）。確かにＨＰからは「近江牛専門」の文字は消えている。
しかし、ＴＶ出演直後にその看板を下ろすのはいかがなものか。評価のプラスに（）がつ
いているのは私なりの小さな抗議の意味である。

　上から物を申すようで申し訳ないが、「牛和鹿」には、焦らず弛まず階段を一歩一歩昇っていって欲しい。その先には必ずや名店の冠が待っているのだから。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（２００７年８月、２００８年１月）