明日は上海蟹が届きます。酔蟹をつくります。外ではなかなか食べれるところも少ないですね。あっても値段もとても高い。でもおいしい。こんな酔蟹をつくります。漬けて１０日くらいが食べごろですね＾＾

昨日は最終日でした。　三日間すこしハードだったかな＾＾　達成感があります。喜んでもらえてよかったです。昨日も前の日と同じメニューでした。写真をアップします。

昨日も50人前です。メニューをひとつ変更しました。白身魚の甘酢を豚肉の薬味炒めにかえました＾＾　頼んでくれた代表の方によろこんでいただいたみたいでうれしく思います。

今日も最終日がんばります。

 

昨日はオードブルの日です。朝から市場や買い物で時間ぎりぎりまでかかりました。　今回のメニューです。　鶏のから揚げ薬味ソース　エビチリ　白身魚の甘酢ソース　馬刺し　スモークサーモンの卵巻き　肉シュウマイ　です。　先方が気に入ってくれるといいですけど＾＾　メニューの方はぎりぎりまでよくしたんですけどね＾＾

パーティのオードブルをたのまれました。なななんと５０人×三日。。がんばって仕込みます。＾＾またメニューを追記いたします＾＾

上海蟹の時期がきました。＾＾味噌　卵が一番いい時期ですね＾＾　なんと来年は外来生物法で輸入が制限されることが予想されています。ただでさえ高いのにどうなるんでしょう。。。。。厳しい現実です。

今日はおこげをつくりました。まだ完成じゃないですけどね＾＾今から乾かして完成です。おこげは音　味　見　すべてでおいしさが伝わってきます。僕は大好きです＾＾　名古屋のある店ではナマコのおこげを出しています。なかなかおいしいです。名古屋で修行中は週に１〜2回通ってました＾＾　何食べてもほんとにおいしいんですよ。またいきたいな＾＾

今日は料理法の勉強です。初回はく炸（ジャア）です。簡単に言えば揚げることです。詳しくは下処理した材料を熱した多量の油にいれる、あるいは注ぎかけたりすることをいいます。炸にはいろんな炸がありますがまた更新していきますね＾＾　

最近胃の調子が良くなってきたので汁無坦々麺の研究をしてみました。おいしいものは前からできているのですがそれを超える何かが欲しくて胃の調子のいいときのみ研究しています。なぜ胃の調子のいいときかといいますと＾＾中国の人たちが食べているものなのでな胃に負担がきます。だからなんです。味は最高においしいのに胃がついてきません＾＾

 

最近とても冷えますね＾＾風邪を引かないようにしなければ。今日は海をながめていろいろ考えてきました。海はいつ行っても違う顔をみせてくれます。何回行ってもあきませんね＾＾

 

今日は紹興酒を買いに行きました。八年物を仕入れてきました。なかなか深みもあっておいしかったです。紹興酒はもち米と麹からできています。紹興酒の酒粕は黒酢作りに使用されています。共通した深みがありますよね＾＾

昨日はホームパーティの日でした。昨日出したメニューです。馬刺しの中華風。５種盛り合わせ前菜。点心2種。平目の姿蒸特製ソースかけ。海老と烏賊のブラックビーンズ炒め。田鶏のから揚げ。豚肉の四川風煮込み。でした。大変喜んでいただきました。来月も開いてくれるそうなので今回よりもいいメニューを練りたいと思っています。昨日はみなさんありがとうございました。またよろしくおねがいいたします。＾＾

今日は料理を作る日です。昨日朝市場に行きいいヒラメを仕入れてきました。今日のお客さんに喜んでいただけるとうれしいな＾＾今日は気合を入れてつくります＾＾

今日はとてもいいマンゴーを仕入れました。マンゴープリンでも作ろうかなっておもっています。今週の日曜は近所のおうちでホームパーティーが行われます。料理のほうを依頼されました。喜んでいただけるように良い物を仕入れてご満足いただけるような料理を作りたいと思っています。