お節の準備にそろそろとりかかります。今年も終わりって感じがします。＾＾毎年３０〜３１はお節に追われています（笑）　今年も最後の仕事がんばります　

明日は大雪という天気予報。。。名古屋の最高気温３度。。。。。この冬一番の寒さです。体調くずさないようにしないといけないですね

。みなさんもきをつけてくださーーい。

今日は前に会食をひらいてくれた方が別のメンバーで会食をしていただきました。今日のメニューです。マゴチの中華風刺身　五種前菜盛り合わせ　（牡蠣の黒豆炒め　豚肉の四川風炒め　鱸の唐辛子和え　スモークサーモン巻き　豚タンの香辛料煮）　もち米団子　肉焼売　蟹の淡雪スープ　三重県産鮑の炒め（肝ソース添え）　和牛ヒレ肉の黒胡椒炒め　エビと龍井茶の炒め　でした。デザートはりんごのコンポートアイスにのせたものを用意していただいていたので今回はノータッチです。僕ももらいましたがとてもおいしかったです。今回も喜んでいただけたみたいでうれしいです。　

沖縄でいうミミガーです。中国料理でも上海料理でよく使われています。　じっくり茹でて臭みを抜きます。こうすると触感だけ残って臭みはありません。今日は３時間ゆでて水に流す作業を３回やりました。臭みはほとんどないですよ。　最初に毛を焼くのを忘れないようにしましょうね。焼かないといつまでたっても毛は残りますから。　

今日は胡麻団子　　ココナッツ団子　ハムスイコー　を作りました。　ハムスイコーの形はラグビーボール状なのでなれないと難しいですね＾＾なれると簡単ですよ。明日は豚耳の下ごしらえです。

なかなかの鮑を仕入れました＾＾食べたいけどお客さん用です。今の時期は貝類がとてもおいしいですよね＾＾鮑　牡蠣　等が有名ですね。これからも時期のいいものを仕入れてお客様に喜んでいただけるように素材をいかして料理していきたいと思います。