今月は短いですね。２８日で終わりです。明日からは３月です＾＾春です。きっとあたかかくなってくれます。最近いろいろな店で鹿肉を使用するようになっています。何回かあつかったことはありますがめずらしいものです。今度ぜひ仕入れてみたいと思っています。肉の中で一番カロリーが低いとされています。いろいろな料理に変えてみたいですね＾＾また仕入れたら報告しますね。

昨日は午前中豪雨強風ですごかったです。台風並みでしたね。家がガタガタいってました。この時期ではめずらしいですね。最近は本当にあったかかくなってきましたね。春の魚が店頭にもならびはじめています。メバル　鰆　等　いろいろとでてきています。牡蠣はそろそろ終わりですが終わりがけの牡蠣もおいしいとされています。ふぐもそろそろ終わりですね。今年は食べれませんでした。来年こそはたべますよ＾＾

２１日にセントレアへ迎えにいきました。少し時間があったので台湾料理の味仙（有名ですよね）に行って台湾ラーメンと子袋を食べました。台湾ラーメンは他の店の台湾ラーメンとは違い辛味は豆板醤を使っていました。他店の場合は鷹の爪の場合が多いです。味仙は他店に比べラードがあまり浮いておらず辛いですが後にもたれにくくなっていました。子袋は子袋自体に質がまあまあ良かったと思いました。味は辛味とニンニクが強かったですね。店員はみなさん中国系の方でした。ｐ。ｓ結局飛行機が遅れ３時間ほどセントレアにいました。＾＾

先日豊橋にあるフランス料理店に行ってきました。違うジャンルの料理もいろいろと勉強になることが多いのでたまに行きます。今回の一押しはアボガドの冷製スープでした。口当たり、味、さっぱりとした中にコク、バランスのとれたスープでした。器はすべてナルミで統一されていました。

昨日今日ととても暖かいですね。このまま暖かいといいのですが。。。。そうもいかないですね＾＾先日のケータリングの料理をまた載せておきます。画像はおこげと海老の炒め物です。

今日はケータリングの日でした。早速今日のメニューを紹介いたします。ホウボウの中華風刺身　まぐろとアボカドの和え物　５種前菜（ハゼの山椒煮　サーモンのサラダ　ホタルイカの老酒漬け　ボラの豆板醤漬け　キュウリと干し海老の和え物）　もち米団子　イカと海老のシュウマイ　新物青海苔と海鮮のスープ　ホウボウの蒸し物、炙りウニを添えて　おこげと海老の炒め物　干し貝柱のクリーム煮　イタリア風四川和え麺　でした。今日はとても油の乗ったホウボウが手に入りましたのでホウボウメインに使わせていただきました。皆さんとても喜んでいただいたので満足です＾＾　デザートは依頼主さんが杏仁豆腐　チョコレートケーキを作って用意してくれていたので今回はノータッチでした。両方ともいただきましたがとてもおいしかったです。点心がとても喜ばれました。うれしいかぎりです。さらに研究してもっとおいしい点心が出せるように努力します。今回のイカ海老シュウマイも独自に開発したものだったので喜ばれて良かったです。

市場はやはりいいものは入っていませんでした。残念です。来週の月曜は昼にケータリングがあるので朝市場でいいものを仕入れてきて提供したいと思っています。

最近また急に冷えましたね。足が凍りそうです。明日くらいに市場へ旬のものを見に行ってきたいと思っています。今雨がふっているみたいなので漁がどうなっているか心配ですが楽しみです＾＾

青海苔が出始めました。香りも味もいいいですよ＾＾色もきれいですね。春にむけておいしいものがいっぱい出てくるので楽しみですね。どんどん料理に取り入れて生きたいと思います。

そろそろ蛍烏賊が出始める時期です＾＾おいしいです＾＾春を感じます。蛍烏賊は中国料理ではあまりなじみないと思いますがいろいろとあうんですよ＾＾菜の花もおいしくなってきました。旬のものは走りがおいしいです。少し高いですが買ってみては。おいしくてうれしい気分になれると思いますよ。